-
Termal sterilizatsiya texnologiyasi Ilgari konservalangan oziq-ovqat mahsulotlarini sterilizatsiya qilish uchun ishlatilgan termal sterilizatsiya texnologiyasi keng qo'llanilish doirasiga ega. Issiqlik sterilizatsiya texnologiyasini qo'llash mikroorganizmlarni samarali ravishda o'ldirishi mumkin, ammo bu texnik vosita ba'zi konservalangan oziq-ovqat mahsulotlarini osongina yo'q qilishi mumkin ...Ko'proq o'qish»
-
Yuqori haroratli sterilizatsiya jarayonida mahsulotlarimiz ba'zan kengaytirish baklari yoki baraban qopqoqlari bilan bog'liq muammolarga duch keladi. Bu muammolarning sababi asosan quyidagi holatlardan kelib chiqadi: Birinchisi, bankaning jismoniy kengayishi, asosan, chunki...Ko'proq o'qish»
-
Retortni sozlashdan oldin, odatda mahsulotingizning xususiyatlari va qadoqlash xususiyatlarini tushunish kerak. Masalan, guruchli bo'tqa mahsulotlari yuqori yopishqoqlikdagi materiallarning isitish bir xilligini ta'minlash uchun aylanma retortni talab qiladi. Qadoqlangan go'sht mahsulotlari suv purkagich retortidan foydalanadi. Pro...Ko'proq o'qish»
-
Bu konserva ichidagi havo bosimining atmosfera bosimidan pastroq darajasini anglatadi. Yuqori haroratli sterilizatsiya jarayonida konserva ichidagi havoning kengayishi tufayli konservalarning kengayishining oldini olish va aerob bakteriyalarni inhibe qilish uchun, ishlatishdan oldin vakuum bilan tozalash kerak...Ko'proq o'qish»
-
Kam kislotali konservalangan oziq-ovqat deganda, tarkibi muvozanatga yetgandan so'ng, pH qiymati 4,6 dan yuqori va suv faolligi 0,85 dan yuqori bo'lgan konservalangan oziq-ovqat tushuniladi. Bunday mahsulotlar sterilizatsiya qiymati 4,0 dan yuqori bo'lgan usul bilan, masalan, termal sterilizatsiya bilan sterilizatsiya qilinishi kerak, harorat odatda...Ko'proq o'qish»
-
Codex Alimentarius Komissiyasining (CAC) Meva va sabzavot mahsulotlari bo'yicha kichik qo'mitasi konserva sohasidagi konservalangan meva va sabzavotlar uchun xalqaro standartlarni shakllantirish va qayta ko'rib chiqish uchun mas'uldir; Baliq va baliq mahsulotlari bo'yicha kichik qo'mita esa... ni shakllantirish uchun mas'uldir.Ko'proq o'qish»
-
Xalqaro standartlashtirish tashkiloti (ISO) dunyodagi eng yirik nodavlat standartlashtirish bo'yicha ixtisoslashgan agentlik va xalqaro standartlashtirish sohasidagi juda muhim tashkilotdir. ISOning vazifasi standartlashtirish va unga bog'liq faoliyatni ... da rivojlantirishdan iborat.Ko'proq o'qish»
-
AQSh Oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi (FDA) Qo'shma Shtatlarda konservalangan oziq-ovqat mahsulotlarining sifati va xavfsizligi bilan bog'liq texnik reglamentlarni ishlab chiqish, chiqarish va yangilash uchun javobgardir. Qo'shma Shtatlarning 21CFR 113-qism federal qoidalari past kislotali konservalangan oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashni tartibga soladi...Ko'proq o'qish»
-
Konservalangan oziq-ovqat mahsulotlarining idishlar uchun asosiy talablari quyidagilar: (1) Toksik emas: Konservalangan idish oziq-ovqat bilan bevosita aloqada bo'lganligi sababli, oziq-ovqat xavfsizligini ta'minlash uchun u toksik bo'lmasligi kerak. Konservalangan idishlar milliy gigiena standartlariga yoki xavfsizlik standartlariga javob berishi kerak. (2) Yaxshi muhrlanish: Mikroorganizmlar...Ko'proq o'qish»
-
Yumshoq konservalangan oziq-ovqat mahsulotlarini tadqiq qilish 1940-yildan boshlab Qo'shma Shtatlar tomonidan boshqariladi. 1956-yilda Illinoys shtatidan Nelson va Seinberg poliester plyonkasi kabi bir nechta plyonkalar bilan tajriba o'tkazishga harakat qilishdi. 1958-yildan beri AQSh armiyasi Natik instituti va SWIFT instituti yumshoq konservalangan oziq-ovqat mahsulotlarini o'rganishni boshladilar...Ko'proq o'qish»
-
Konservalangan oziq-ovqat mahsulotlarining moslashuvchan qadoqlanishi yuqori to'siqli moslashuvchan qadoq deb ataladi, ya'ni alyuminiy folga, alyuminiy yoki qotishma parchalari, etilen vinil spirt kopolimeri (EVOH), poliviniliden xlorid (PVDC), oksid bilan qoplangan (SiO yoki Al2O3) akril qatron qatlami yoki nano-noorganik moddalar bilan...Ko'proq o'qish»
-
“Bu konserva bir yildan ortiq vaqtdan beri ishlab chiqarilmoqda, nega u hali ham yaroqlilik muddati ichida? U hali ham yeyiladimi? Unda ko'p konservantlar bormi? Bu konserva xavfsizmi?” Ko'pgina iste'molchilar uzoq muddatli saqlash haqida tashvishlanadilar. Shunga o'xshash savollar konservalangan ovqatlardan kelib chiqadi, lekin aslida...Ko'proq o'qish»