“Bu konserva bir yildan ortiq ishlab chiqarilgan, nega u hali ham yaroqlilik muddatida? Hali ham yeyish mumkinmi? Unda konservantlar ko'pmi? Bu quti xavfsizmi? ” Ko'pgina iste'molchilar uzoq muddatli saqlash haqida tashvishlanadilar. Shunga o'xshash savollar konservalardan kelib chiqadi, lekin aslida konservalar uzoq vaqt davomida tijorat sterilligi orqali saqlanishi mumkin.
Konservalar deganda oldindan ishlov berilgan, konservalangan va temir qutilarga, shisha butilkalarga, plastmassalarga va boshqa idishlarga muhrlangan, so'ngra tijorat sterilligiga erishish uchun sterilizatsiya qilingan va xona haroratida uzoq vaqt saqlanishi mumkin bo'lgan oziq-ovqat xom ashyosi tushuniladi. Konservalarni sterilizatsiya qilish ikki rejimga bo'linadi: pH qiymati 4,6 dan yuqori bo'lgan past kislotali ovqatlar yuqori haroratda (taxminan 118 ° C-121 ° C) sterilizatsiya qilinishi kerak va pH qiymati 4,6 dan past bo'lgan kislotali ovqatlar, masalan. konservalangan mevalar, pasterizatsiya qilinishi kerak (95 ° C-100 ° C).
Ba'zi odamlar, shuningdek, konserva yuqori haroratda sterilizatsiya qilinganidan keyin oziq-ovqat tarkibidagi ozuqa moddalari ham yo'q qilinadimi, degan savol tug'ilishi mumkin? Konserva endi to'yimli emasmi? Bu tijorat bepushtligi nimadan boshlanadi.
China Light Industry Press nashriyotida chop etilgan "Konservalangan oziq-ovqat sanoati bo'yicha qo'llanma" ga ko'ra, tijorat sterilligi konservalangan va muhrlanganidan keyin turli xil oziq-ovqatlar turli xil pH qiymatlari va o'zlari tomonidan olib boriladigan turli bakteriyalarga ega ekanligini anglatadi. Ilmiy sinov va qat'iy hisob-kitoblardan so'ng, turli harorat va vaqtlarda o'rtacha sterilizatsiya va sovutishdan so'ng, ma'lum bir vakuum hosil bo'ladi va sterilizatsiya jarayoni orqali konserva ichidagi patogen bakteriyalar va buzuvchi bakteriyalar o'ldiriladi va oziq-ovqatning o'zi ozuqa moddalari va lazzati. eng katta darajada saqlanib qolgan. Oziq-ovqatning saqlash muddati davomida u tijorat qiymatiga ega. Shuning uchun konservalarni sterilizatsiya qilish jarayoni barcha bakteriyalarni o'ldirmaydi, balki faqat patogen bakteriyalar va buzuvchi bakteriyalarni maqsad qilib qo'yadi, ozuqa moddalarini saqlaydi va ko'plab oziq-ovqatlarni sterilizatsiya qilish jarayoni ham pishirish jarayoni bo'lib, ularning rangi, xushbo'yligi va ta'mini yaxshilaydi. Qalinroq, to'yimli va mazali.
Shuning uchun konserva mahsulotlarini uzoq muddatli saqlash oldindan ishlov berish, konservalash, muhrlash va sterilizatsiya qilishdan keyin amalga oshirilishi mumkin, shuning uchun konserva konservantlarini qo'shishga hojat yo'q va xavfsiz iste'mol qilinishi mumkin.
Yuborilgan vaqt: 2022-yil 31-mart