Yuqori haroratli sterilizatsiya jarayonida mahsulotlarimiz ba'zida kengaytirish tanklari yoki baraban qopqoqlari bilan bog'liq muammolarga duch keladi.Ushbu muammolarning sabablari asosan quyidagi holatlarga bog'liq:
Birinchisi, bankaning jismoniy kengayishi, asosan, sterilizatsiyadan keyin konserva yaxshi qisqarmaydi va u tez sovutiladi, ichki bosim tashqi bosimdan ancha yuqori va tashqi konveks shaklni hosil qiladi;
Ikkinchisi - kimyoviy kengaytirish tanki.Agar idishdagi ovqatning kislotaligi juda yuqori bo'lsa, idishning ichki devori korroziyaga uchraydi va vodorod gazi hosil bo'ladi va gaz ichki bosim hosil qilish uchun to'planib, idishning shakli tashqariga chiqadi.
Uchinchisi - bakterial kengaytirish tanki, mikroorganizmlarning o'sishi va ko'payishi tufayli oziq-ovqat mahsulotlarining buzilishi natijasida yuzaga keladigan kengaytirish tankining eng keng tarqalgan sababidir.Ko'p uchraydigan buzuvchi bakteriyalar majburiy anaerob termofil tayoqchalar, anaerob mezofil tayoqchalar, botulinum, majburiy anaerob mezofil tayoqchalar, mikrokokklar va laktobakteriyalar va boshqalarga tegishli bo'lib, bular asosan asossiz sterilizatsiya jarayoni bilan bog'liq.
Yuqoridagi fikrlardan kelib chiqadigan bo'lsak, jismoniy kengaytirish tankidagi konserva hali ham odatdagidek iste'mol qilinishi mumkin va tarkibi buzilmagan.Biroq, oddiy iste'molchilar uning fizik, kimyoviy yoki biologik ekanligini to'g'ri baholay olmaydi.Shuning uchun, tank shishirilgan ekan, uni ishlatmang, bu sog'liq uchun ma'lum zarar etkazishi mumkin.
Xabar vaqti: 2022-yil-19-iyul