Yuqori haroratli sterilizatsiya jarayonida mahsulotlarimiz ba'zan kengaytirish baklari yoki baraban qopqoqlari bilan bog'liq muammolarga duch keladi. Bu muammolarning sababi asosan quyidagi holatlardir:
Birinchisi, bankaning fizik kengayishi, asosan, sterilizatsiya qilingandan keyin banka yaxshi qisqarmasligi va tez soviganligi sababli, ichki bosim tashqi bosimdan ancha yuqori bo'lib, tashqi tomondan qavariq shakl hosil qiladi;
Ikkinchisi kimyoviy kengaytirish bakidir. Agar bakdagi oziq-ovqatning kislotaliligi juda yuqori bo'lsa, bakning ichki devori zanglaydi va vodorod gazi hosil bo'ladi, gaz esa ichki bosim hosil qilish uchun to'planib, bakning shaklini chiqarib tashlaydi.
Uchinchisi - bakterial kengaytirish tanki, bu kengaytirish tankining eng keng tarqalgan sababi bo'lib, mikroorganizmlarning o'sishi va ko'payishi natijasida oziq-ovqat mahsulotlarining buzilishi natijasida yuzaga keladi. Ko'pincha buziladigan bakteriyalar obligatsiya anaerob termofil tayoqchalar, anaerob mezofil tayoqchalar, botulinum, obligatsiya anaerob mezofil tayoqchalar, mikrokokklar va laktobakteriyalar va boshqalarga tegishli bo'lib, bular asosan sterilizatsiya jarayonining asossizligi tufayli yuzaga keladi.
Yuqoridagi fikrlardan kelib chiqib, jismoniy kengaytirish idishidagi konserva mahsulotlarini odatdagidek iste'mol qilish mumkin va tarkibi yomonlashmagan. Biroq, oddiy iste'molchilar uning jismoniy, kimyoviy yoki biologik ekanligini to'g'ri baholay olmaydilar. Shuning uchun, idish shishirilgan ekan, uni ishlatmang, bu sog'liqqa ma'lum darajada zarar etkazishi mumkin.
Nashr vaqti: 2022-yil 19-iyul