Kam kislotali konservalar tarkibi muvozanatga erishgandan keyin PH qiymati 4,6 dan yuqori va suv faolligi 0,85 dan yuqori bo'lgan konservalarga tegishli.Bunday mahsulotlar sterilizatsiya qiymati 4,0 dan yuqori bo'lgan usul bilan sterilizatsiya qilinishi kerak, masalan, termal sterilizatsiya, harorat odatda 100 ° C dan yuqori haroratda va yuqori bosimda (va doimiy haroratda) sterilizatsiya qilinishi kerak.PH qiymati 4,6 dan past bo'lgan konserva kislotali konserva hisoblanadi.Agar u issiqlik bilan sterilizatsiya qilingan bo'lsa, suv idishida harorat odatda 100 ° C ga yetishi kerak.Agar konservalangan monomer sterilizatsiya paytida yuvilishi mumkin bo'lsa, suv harorati 100 ° C dan past bo'lishi mumkin va past harorat deb ataladigan narsa qabul qilinadi.Uzluksiz sterilizatsiya usuli.Oddiy konservalangan shaftoli, tsitrus konservalari, ananas konservalari va boshqalar kislotali konservalarga, barcha turdagi chorvachilik, parrandachilik, suv mahsulotlari va sabzavot konservalari (masalan, yashil loviya konservalari, loviya konservalari va boshqalar) past konservalarga tegishli. kislotali konservalar.Dunyoning ko'plab mamlakatlari va mintaqalarida konserva ishlab chiqarish uchun standartlar yoki qoidalar mavjud.2007 yilda mening mamlakatim GB/T20938 2007 yilgi "Konservalar uchun yaxshi amaliyot" nomli hujjatni chiqardi, unda konserva korxonalari, zavod muhiti, ustaxonalar va inshootlar, asbob-uskunalar va asboblar, xodimlarni boshqarish va o'qitish, materiallarni boshqarish va boshqarish shartlari va ta'riflari, qayta ishlash jarayonini nazorat qilish, sifat menejmenti, gigienani boshqarish, tayyor mahsulotni saqlash va tashish, hujjatlar va yozuvlar, shikoyatlarni ko'rib chiqish va mahsulotni qaytarib olish.Bundan tashqari, past kislotali konservalarni sterilizatsiya qilish tizimiga qo'yiladigan texnik talablar maxsus ko'rsatilgan.
Yuborilgan vaqt: 2022-02-iyun