AQSh Oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi (FDA) Qo'shma Shtatlarda konservalangan oziq-ovqat mahsulotlarining sifati va xavfsizligi bilan bog'liq texnik reglamentlarni ishlab chiqish, chiqarish va yangilash uchun javobgardir. Qo'shma Shtatlarning 21CFR Federal Reglamentining 113-qismi past kislotali konservalangan oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashni va konservalangan mahsulotlarni ishlab chiqarish jarayonida turli ko'rsatkichlarni (masalan, suv faolligi, pH qiymati, sterilizatsiya indeksi va boshqalar) qanday nazorat qilishni tartibga soladi. Konservalangan olma pyuresi, konservalangan o'rik, konservalangan rezavorlar, konservalangan gilos va boshqalar kabi 21 turdagi konservalangan mevalar 21CFR Federal Reglamentining 145-qismining har bir bo'limida tartibga solinadi. Asosiy talab oziq-ovqat mahsulotlarining buzilishining oldini olishdir va barcha turdagi konservalangan mahsulotlar muhrlangan va qadoqlanganidan oldin yoki keyin issiqlik bilan ishlov berilishi kerak. Bundan tashqari, qolgan qoidalar mahsulot sifati talablari, jumladan, mahsulot xom ashyosi talablari, foydalanishga yaroqli to'ldirish vositalari, ixtiyoriy ingredientlar (shu jumladan oziq-ovqat qo'shimchalari, ozuqaviy boyitgichlar va boshqalar), shuningdek, mahsulot yorlig'i va ozuqaviy talablar talablari bilan bog'liq. Bundan tashqari, mahsulotni to'ldirish miqdori va mahsulot partiyasining malakali ekanligini aniqlash, ya'ni namunalar olish, tasodifiy tekshirish va mahsulot malakasini aniqlash tartiblari belgilangan. Qo'shma Shtatlarda 2CFR ning 155-qismida konservalangan sabzavotlarning sifati va xavfsizligi bo'yicha texnik reglamentlar mavjud bo'lib, ular 10 turdagi konservalangan loviya, konservalangan makkajo'xori, shirin bo'lmagan makkajo'xori va konservalangan no'xatni o'z ichiga oladi. Muhrlangan qadoqlash ishlab chiqarishdan oldin yoki keyin issiqlik bilan ishlov berishni talab qilishdan tashqari, qolgan qoidalar asosan mahsulot sifati, jumladan, mahsulot xom ashyosi assortimenti va sifat talablari, mahsulot tasnifi, ixtiyoriy ingredientlar (shu jumladan, ayrim qo'shimchalar) va konserva muhiti turlari, shuningdek, mahsulot yorlig'i va da'volariga qo'yiladigan maxsus talablar va boshqalar bilan bog'liq. Qo'shma Shtatlardagi 21CFR ning 161-qismi ba'zi konservalangan suv mahsulotlarining, jumladan, konservalangan ustritsalar, konservalangan chinuk lososlari, konservalangan namlangan qisqichbaqalar va konservalangan orkinoslarning sifati va xavfsizligini tartibga soladi. Texnik reglamentlarda konservalangan mahsulotning buzilishining oldini olish uchun muhrlash va qadoqlashdan oldin termal ishlov berilishi kerakligi aniq ko'rsatilgan. Bundan tashqari, mahsulot xom ashyosi toifalari, shuningdek, mahsulot turlari, idishni to'ldirish, qadoqlash shakllari, qo'shimchalardan foydalanish, shuningdek, yorliqlar va da'volar, mahsulotlarning malakaviy xulosasi va boshqalar aniq belgilangan.
Nashr vaqti: 2022-yil 9-may