AQSh oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi (FDA) Qo'shma Shtatlardagi konserva mahsulotlarining sifati va xavfsizligi bilan bog'liq texnik reglamentlarni shakllantirish, chiqarish va yangilash uchun javobgardir.Amerika Qo'shma Shtatlari Federal qoidalari 21CFR 113 qismi past kislotali konserva mahsulotlarini qayta ishlash va konserva mahsulotlarini ishlab chiqarish jarayonida turli ko'rsatkichlarni (masalan, suv faolligi, PH qiymati, sterilizatsiya indeksi va boshqalar) qanday nazorat qilishni tartibga soladi.Konservalangan olma, konservalangan o'rik, konservalangan rezavorlar, konservalangan gilos va boshqalar kabi 21 turdagi meva konservalari 21CFR Federal qoidalarining 145-qismining har bir bo'limida tartibga solinadi.Asosiy talab - oziq-ovqat mahsulotlarining buzilishining oldini olish va barcha turdagi konserva mahsulotlarini muhrlash va qadoqlashdan oldin yoki keyin issiqlik bilan ishlov berish kerak.Bundan tashqari, qolgan qoidalar mahsulot sifatiga qo'yiladigan talablar, jumladan, mahsulot xom ashyosi talablari, foydalanish mumkin bo'lgan to'ldirish vositalari, ixtiyoriy ingredientlar (shu jumladan, oziq-ovqat qo'shimchalari, ozuqaviy mustahkamlovchi moddalar va boshqalar), shuningdek, mahsulot yorlig'i va ozuqaviy da'volar talablari bilan bog'liq.Bundan tashqari, mahsulotni to'ldirish miqdori va mahsulot partiyasining malakali yoki yo'qligini aniqlash, ya'ni namuna olish, tasodifiy tekshirish va mahsulotning malakasini aniqlash tartiblari nazarda tutilgan.Qo'shma Shtatlarda 2CFRning 155-qismida konservalangan sabzavotlarning sifati va xavfsizligi bo'yicha texnik reglamentlar mavjud bo'lib, unda 10 turdagi konservalangan loviya, konservalangan makkajo'xori, shirin bo'lmagan makkajo'xori va konservalangan no'xat kiradi.Muhrlangan qadoqlashni ishlab chiqarishdan oldin yoki keyin issiqlik bilan ishlov berishni talab qilishdan tashqari, qolgan qoidalar asosan mahsulot sifatiga, shu jumladan mahsulot xom ashyo assortimentiga va sifatga qo'yiladigan talablarga, mahsulot tasnifiga, ixtiyoriy ingredientlarga (shu jumladan ba'zi qo'shimchalar) va mahsulot turlariga bog'liq. konserva vositalari, shuningdek, mahsulot yorlig'i va da'volar uchun maxsus talablar va boshqalar. Qo'shma Shtatlardagi 21CFRning 161-qismi ba'zi konservalangan suv mahsulotlari, jumladan konservalangan istiridye, konservalangan chinuk lososlari, ho'l qadoqlangan konservalangan qisqichbaqalar va konservalarning sifati va xavfsizligini tartibga soladi. orkinos.Texnik reglamentlarda konservalangan mahsulotning buzilmasligi uchun muhrlanib, qadoqlanishidan oldin termik ishlov berish zarurligi aniq belgilab qo‘yilgan.Bundan tashqari, mahsulot xom ashyosining toifalari, shuningdek, mahsulot turlari, idishlarni to'ldirish, qadoqlash shakllari, qo'shimchalardan foydalanish, shuningdek etiketkalar va da'volar, mahsulotning malakaviy xulosasi va boshqalar aniq belgilangan.
Yuborilgan vaqt: 2022 yil 09-may