-
Oziq-ovqat va ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar bizga sog'lom ovqatlanish bo'yicha maslahat berish uchun konservalangan taomlar tanlovi bilan o'rtoqlashadilar. Yangi oziq-ovqatlar seviladi, ammo konservalangan oziq-ovqatlar ham maqtovga sazovor. Konservalash asrlar davomida oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash uchun ishlatilgan, uni banka ochilgunga qadar xavfsiz va to'yimli saqlaydi, bu nafaqat oziq-ovqat chiqindilarini kamaytiradi, balki...Ko'proq o'qish»
-
Konservalangan va muzlatilgan meva va sabzavotlar ko'pincha yangi meva va sabzavotlarga qaraganda kamroq to'yimli hisoblanadi. Ammo bunday emas. So'nggi haftalarda ko'proq iste'molchilar saqlashga yaroqli oziq-ovqat mahsulotlarini zaxiraga olishlari sababli konservalangan va muzlatilgan oziq-ovqat mahsulotlari savdosi oshdi. Hatto muzlatgichlar savdosi ham o'sib bormoqda. Lekin...Ko'proq o'qish»
-
Qachondir, yelkanimiz bulutlarni teshib o'tib, shamolga ko'tarilib, to'lqinlarni yorib o'tib, ulkan, aylanuvchi dengizni kezib chiqamiz. DTSni Germaniyaning "Innovatsiya• Ajoyib hayot" uy hayvonlari uchun ozuqa loyihasini muvaffaqiyatli imzolagani bilan tabriklaymiz, "DTSni ishchilar uchun ideal platforma sifatida yaratishga intiling...Ko'proq o'qish»
-
Konservalangan oziq-ovqat mahsulotlarining tijorat sterilligi nisbatan steril holatni anglatadi, bunda konservalangan oziq-ovqat mahsulotlari o'rtacha issiqlik bilan sterilizatsiya qilinganidan keyin konservalangan oziq-ovqat mahsulotlarida ko'payishi mumkin bo'lgan patogen mikroorganizmlar va patogen bo'lmagan mikroorganizmlar mavjud emas, bu muhim shartdir...Ko'proq o'qish»
-
Yuqori haroratli sterilizatsiya jarayonida mahsulotlarimiz ba'zan kengaytirish baklari yoki baraban qopqoqlari bilan bog'liq muammolarga duch keladi. Bu muammolarning sababi asosan quyidagi holatlardan kelib chiqadi: Birinchisi, bankaning jismoniy kengayishi, asosan, chunki...Ko'proq o'qish»
-
Retortni sozlashdan oldin, odatda mahsulotingizning xususiyatlari va qadoqlash xususiyatlarini tushunish kerak. Masalan, guruchli bo'tqa mahsulotlari yuqori yopishqoqlikdagi materiallarning isitish bir xilligini ta'minlash uchun aylanma retortni talab qiladi. Qadoqlangan go'sht mahsulotlari suv purkagich retortidan foydalanadi. Pro...Ko'proq o'qish»
-
Bu konserva ichidagi havo bosimining atmosfera bosimidan pastroq darajasini anglatadi. Yuqori haroratli sterilizatsiya jarayonida konserva ichidagi havoning kengayishi tufayli konservalarning kengayishining oldini olish va aerob bakteriyalarni inhibe qilish uchun, ishlatishdan oldin vakuum bilan tozalash kerak...Ko'proq o'qish»
-
Kam kislotali konservalangan oziq-ovqat deganda, tarkibi muvozanatga yetgandan so'ng, pH qiymati 4,6 dan yuqori va suv faolligi 0,85 dan yuqori bo'lgan konservalangan oziq-ovqat tushuniladi. Bunday mahsulotlar sterilizatsiya qiymati 4,0 dan yuqori bo'lgan usul bilan, masalan, termal sterilizatsiya bilan sterilizatsiya qilinishi kerak, harorat odatda...Ko'proq o'qish»
-
Codex Alimentarius Komissiyasining (CAC) Meva va sabzavot mahsulotlari bo'yicha kichik qo'mitasi konserva sohasidagi konservalangan meva va sabzavotlar uchun xalqaro standartlarni shakllantirish va qayta ko'rib chiqish uchun mas'uldir; Baliq va baliq mahsulotlari bo'yicha kichik qo'mita esa... ni shakllantirish uchun mas'uldir.Ko'proq o'qish»
-
Xalqaro standartlashtirish tashkiloti (ISO) dunyodagi eng yirik nodavlat standartlashtirish bo'yicha ixtisoslashgan agentlik va xalqaro standartlashtirish sohasidagi juda muhim tashkilotdir. ISOning vazifasi standartlashtirish va unga bog'liq faoliyatni ... da rivojlantirishdan iborat.Ko'proq o'qish»
-
AQSh Oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi (FDA) Qo'shma Shtatlarda konservalangan oziq-ovqat mahsulotlarining sifati va xavfsizligi bilan bog'liq texnik reglamentlarni ishlab chiqish, chiqarish va yangilash uchun javobgardir. Qo'shma Shtatlarning 21CFR 113-qism federal qoidalari past kislotali konservalangan oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashni tartibga soladi...Ko'proq o'qish»
-
Konservalangan oziq-ovqat mahsulotlarining idishlar uchun asosiy talablari quyidagilar: (1) Toksik emas: Konservalangan idish oziq-ovqat bilan bevosita aloqada bo'lganligi sababli, oziq-ovqat xavfsizligini ta'minlash uchun u toksik bo'lmasligi kerak. Konservalangan idishlar milliy gigiena standartlariga yoki xavfsizlik standartlariga javob berishi kerak. (2) Yaxshi muhrlanish: Mikroorganizmlar...Ko'proq o'qish»