Oziq-ovqat va ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar bizga sog'lom ovqatlanish bo'yicha maslahat berish uchun konservalangan taomlar tanlovi bilan o'rtoqlashadilar. Yangi oziq-ovqatlar seviladi, ammo konservalangan taomlar ham maqtovga sazovor. Konservalash asrlar davomida oziq-ovqatni saqlash uchun ishlatilgan, uni banka ochilgunga qadar xavfsiz va to'yimli saqlaydi, bu nafaqat oziq-ovqat chiqindilarini kamaytiradi, balki oshxonangizda ko'plab tez tayyorlanadigan taomlar borligini ham anglatadi. Oziq-ovqat zaxirasi. Men mamlakatning eng yaxshi oziq-ovqat va ovqatlanish bo'yicha mutaxassislaridan ularning sevimli konservalangan taomlari haqida so'radim, lekin ularning oshxonalariga nazar tashlashdan oldin, to'yimli konservalangan ovqatlarni tanlash bo'yicha ba'zi maslahatlar.
Shakar va natriy miqdori kam bo'lgan mahsulotlarni tanlash. Siz shakar yoki tuz qo'shilmagan ovqatlarni tanlash ideal deb o'ylashingiz mumkin, ammo konservalangan sho'rvaga ozgina shakar yoki tuz qo'shsangiz ham bo'ladi.
BPAsiz konservalangan ichki qadoqni qidiryapman. Gazlangan ichimliklar bankalari po'latdan yasalgan bo'lsa-da, ularning ichki devorlari ko'pincha sanoat kimyoviy BPA ni o'z ichiga olgan moddalardan tayyorlanadi. FDA ushbu moddani hozirda xavfsiz deb hisoblasa-da, boshqa sog'liqni saqlash guruhlari ham ogohlantirishlar berishdi. Hatto xususiy yorliqlar ham BPAsiz konserva qoplamalaridan foydalanadi, shuning uchun bu potentsial zararli moddadan qochish qiyin emas.
Sun'iy konservantlar va ingredientlar bilan konservalangan ovqatlardan saqlanish qiyin emas, chunki konservalash o'z-o'zidan oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash usuli hisoblanadi.
Konservalangan loviya
Loviya konservasini ochganingizda, salatlar, makaron, sho'rvalar va hatto shirinliklarga oqsil va tola qo'shishingiz mumkin. Nyu-Yorklik ovqatlanish mutaxassisi, "Shishish tana uchun ogohlantiruvchi belgi" kitobining muallifi Tamara Dyuker Freuman konservalangan loviya shubhasiz uning eng sevimlisi ekanligini aytadi. "Mening shouimda konservalangan loviya eng oson, eng tez va eng arzon dam olish kunlari uyda tayyorlanadigan uchta taomning asosi hisoblanadi. Zira va oregano qo'shilgan konservalangan qora loviya Meksika taomining asosi hisoblanadi va men jigarrang guruch yoki kinoa, avakado va boshqa ko'p narsalarni ishlataman; konservalangan kannerini loviyalari kurka, piyoz va sarimsoq bilan to'ldirilgan oq chili taomidagi asosiy tarkibiy qismdir; men konservalangan no'xatni hind uslubidagi dimlama yoki Janubiy Osiyo karrisi uchun oldindan tayyorlangan ziravorlar aralashmasi bilan birlashtiraman va guruch, oddiy yogurt va kashnich bilan bezayman."
Nyu-Yorklik ovqatlanish va sog'liqni saqlash bo'yicha mutaxassis va "Rangda ovqatlanish" kitobining muallifi, Bruklinlik Frensis Largeman Rot ham konservalangan loviyalarning muxlisi. Uning oshxonasida har doim bir nechta qora loviya bo'ladi. "Men qora loviyani dam olish kunlari kesadilyasidan tortib, uyda tayyorlangan qora loviya chiligacha hamma narsa uchun ishlataman. Katta qizim ko'p go'sht yemaydi, lekin u qora loviyani yaxshi ko'radi, shuning uchun men ularni uning ratsioniga qo'shishni yaxshi ko'raman. Qora loviya, boshqa dukkaklilar singari, tola va o'simlik oqsilining ajoyib manbai bo'lib, 1/2 stakanda 7 grammni o'z ichiga oladi. Bir porsiya qora loviya inson tanasi uchun zarur bo'lgan kunlik temir miqdorining 15% ni o'z ichiga oladi, bu esa qora loviyani ayollar va o'smirlar uchun ayniqsa yaxshi tarkibiy qismga aylantiradi", deb tushuntirdi u.
Nyu-York shtati ovqatlanish mutaxassisi va "Kichik o'zgarish parhezi" kitobining muallifi Keri Gans (RDN) konservalangan loviyadan uyda pishirilgan taomlarni oson tayyorlaydi. "Mening eng sevimli konservalangan ovqatlarimdan biri bu loviya, ayniqsa qora va buyrak loviyalari, chunki men ularni pishirishga hech qachon ko'p vaqt sarflamayman." U zaytun moyida qovurilgan makaronni sarimsoq, ismaloq, kannellini loviyalari va Parmesan qo'shib, tayyorlash oson va qadoqlash oson bo'lgan tola va oqsilga boy taom tayyorladi!
Konservalangan no'xat nafaqat lazzatli taom, balki ajoyib gazak hamdir, deydi "Read It Before You Eat It — Taking You from Label to Table." (RDN) kitobi muallifi Bonni Taub Diks, chayib, suvini to'kib tashlaganingizdan so'ng, shunchaki ziravorlar qo'shib pishiring, deydi. Tabo Diks, boshqa dukkaklilar singari, ular ham turli xil ovqatlar tayyorlash uchun mos ekanligini ta'kidlaydi. Loviya yuqori sifatli, sekin yonadigan uglevodlar, oqsil va shunga o'xshash sabzavotlarda mavjud bo'lgan ko'plab vitaminlar, minerallar va antioksidantlarni ta'minlaydi.
Nashr vaqti: 2022-yil 1-dekabr