Konservalangan va muzlatilgan meva va sabzavotlar ko'pincha yangi meva va sabzavotlarga qaraganda kamroq to'yimli hisoblanadi.Ammo bunday emas.
So'nggi haftalarda konservalangan va muzlatilgan oziq-ovqat mahsulotlarining sotuvi ko'paydi, chunki iste'molchilarning soni barqaror oziq-ovqatga ega.Hatto muzlatgichlar savdosi ham oshib bormoqda.Ammo ko'pchiligimiz yashaydigan an'anaviy donolik shundan iboratki, meva va sabzavotlar haqida gap ketganda, yangi mahsulotlardan ko'ra to'yimli narsa yo'q.
Konservalangan yoki muzlatilgan mahsulotlarni iste'mol qilish salomatligimiz uchun zararlimi?
Birlashgan Millatlar Tashkilotining Oziq-ovqat va qishloq xo'jaligi tashkilotining oziq-ovqat bo'yicha katta mutaxassisi Fotima Xachemning aytishicha, bu savolga kelganda, ekinlar yig'ib olingan paytda eng to'yimli ekanligini unutmaslik kerak.Yangi hosil ozuqa moddalari va energiya manbai bo‘lgan yerdan yoki daraxtdan terilishi bilanoq fizik, fiziologik va kimyoviy o‘zgarishlarga uchraydi.
"Agar sabzavotlar javonda uzoq vaqt tursa, yangi sabzavotlarning ozuqaviy qiymati pishirilganda yo'qolishi mumkin", dedi Hoshim.
Meva yoki sabzavot terib olingandan keyin ham o'z hujayralarini saqlab qolish uchun o'z ozuqa moddalarini iste'mol qiladi va parchalaydi.Va ba'zi oziq moddalar osongina yo'q qilinadi.S vitamini tanaga temirni singdirishga, xolesterin darajasini pasaytirishga va erkin radikallardan himoya qilishga yordam beradi, shuningdek, kislorod va yorug'likka ayniqsa sezgir.
Qishloq xo‘jaligi mahsulotlarini muzlatgichda saqlash ozuqa moddalarining emirilish jarayonini sekinlashtiradi va ozuqa moddalarining yo‘qolishi darajasi mahsulotdan mahsulotga farq qiladi.
2007 yilda Devisdagi Kaliforniya universitetining oziq-ovqat fani va texnologiyasi bo'yicha sobiq tadqiqotchisi Dayan Barret yangi, muzlatilgan va konservalangan meva va sabzavotlarning ozuqaviy tarkibi bo'yicha ko'plab tadqiqotlarni ko'rib chiqdi..U ismaloq xona haroratida 20 daraja Selsiy (68 daraja Farangeyt)da saqlansa, yetti kun ichida o‘z tarkibidagi S vitaminining 100 foizini, muzlatgichda esa 75 foizini yo‘qotganini aniqladi.Ammo solishtiradigan bo‘lsak, sabzi xona haroratida bir hafta saqlanganidan so‘ng S vitaminining atigi 27 foizini yo‘qotgan.
Yuborilgan vaqt: 2022 yil 04-noyabr