Vakuumli qadoqlangan loviya tvorogi va achchiq kleykovina uchun suv purkagich retorti

Suv purkagich retorti– Bu vakuumli yumshoq qadoqlangan mahsulotlar uchun maxsus ishlab chiqilgan yuqori haroratli sterilizatsiya uskunasioziq-ovqatDukkakli pishloq va achchiq bo'laklar kabi. Harorat, vaqt va bosimni aniq nazorat qilish (teskari bosim) orqali mahsulotlarning ta'mi va ko'rinishiga ta'sir qilmasdan to'liq sterilizatsiya qilinishini ta'minlaydi. U gazaklar va dukkakli mahsulotlar sanoatida keng qo'llaniladi.

Dukkakli tvorog ishlab chiqarish jarayonida mahsulot avval vakuum bilan qadoqlanadi, so'ngra sterilizatsiya savatlariga chiroyli joylashtiriladi. Keyin paketlar ichidagi havo bir tekis qizdirish va keyinchalik yaxshiroq natijalarga erishish uchun chiqariladi. Keyin purkash isitish bosqichi keladi, bunda uskunalar mahsulot yuzasiga doimiy ravishda issiq suv purkaydi, suv esa aylana shaklida oqadi, bu esa har bir paketni to'g'ri qizdirilmagan joylarsiz tez va teng ravishda qizdirish imkonini beradi. Harorat belgilangan diapazonga yetgandan so'ng (odatda 115°C va 121°C oralig'ida), ichidagi barcha bakteriyalarni yo'q qilish uchun ma'lum vaqt davomida saqlanadi va bu mahsulotni xavfsizroq qiladi. Keyin sovutish bosqichi keladi, bunda paketlarning bo'rtib chiqishi, yorilishi yoki suvni shimib olishining oldini olish uchun mahsulot ozgina bosim o'tkazib, sovuq suv bilan sekin sovutiladi va shu bilan tashqi ko'rinishiga ta'sir qilmasligini ta'minlaydi. Mashinadan chiqqandan keyin tayyor mahsulotlar xona haroratida uzoq muddatli saqlashga tayyor bo'ladi va nisbatan barqaror sifatni saqlab qolgan holda, muzlatgichsiz uzoqroq vaqt davomida sotilishi mumkin.