Steam-Air Retort: ​​Yuqori sifatli konservalangan sardalyalar uchun mo'ljallangan

Konservalangan sardina baliqlari past kislotali konservalangan oziq-ovqatlar sifatida tasniflanadi (pH > 4.6) va odatda tijorat sterilligiga erishish va atrof-muhit haroratida uzoq saqlash muddatini ta'minlash uchun yuqori haroratli retort sterilizatsiyasi yordamida qayta ishlanadi.

Ushbu tayyor ovqatning qulayligi ortida oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashning eng muhim bosqichlaridan biri yotadi —sterilizatsiya.

Sterilizatsiya jarayoni nafaqat zararli mikroorganizmlarni nazorat qilish orqali oziq-ovqat xavfsizligini kafolatlashi, balki baliqning nozik tuzilishini saqlab qolishi, sardinalarning yaxlitligini saqlashi, moyning barqarorligini himoya qilishi va qadoqlash xavfsizligini ta'minlashi kerak.

Bu talablar sterilizatsiya uskunalariga yuqori talablar qo'yadi.Bug'-havo retortikonservalangan sardina kabi mahsulotlarni qayta ishlash ehtiyojlarini qondirish uchun maxsus ishlab chiqilgan.

Bug'li havo bilan retort: ​​Har bir sardina konservasi aniq issiqlik bilan ishlov berishni talab qiladi

1-muammo: Issiqlikning sekin o'tishi va bir xil sterilizatsiya zarurati

Sardina odatda butun baliq yoki baliq bo'laklari sifatida qadoqlanadi, bu esa nisbatan zich mahsulot tuzilishini hosil qiladi. Sterilizatsiya paytida, markaz kerakli sterilizatsiya darajasiga yetgunga qadar issiqlik baliq, suyuq muhit va metall banka orqali o'tishi kerak.

Haroratning notekis taqsimlanishi sterilizatsiya samaradorligining nomuvofiqligiga olib kelishi mumkin.

Steam-Air Retort bug'ni siqilgan havo bilan aralashtirish orqali bir xil issiqlik oqimini yaratish uchun majburiy aylanish texnologiyasidan foydalanadi.

An'anaviy bug' bilan isitish bilan solishtirganda, bu tizim issiqlik uzatish samaradorligini oshiradi, bu har bir bankaga izchil sterilizatsiya jarayonini olish imkonini beradi va partiyadan partiyaga yaxshiroq barqarorlikni ta'minlaydi.

2-vazifa: Baliqning nozik tuzilishiga haddan tashqari issiqlik ta'sir qilishi mumkin

Sardinalarning qiymati ularning mayin tuzilishi va jozibali ko'rinishida.

Agar sterilizatsiya jarayoni aniq nazorat qilinmasa, haddan tashqari qizdirish baliq go'shtining bo'shashishiga, rangiga ta'sir qilishiga, tuzilishining sifatini pasaytirishiga va yog'ning barqarorligiga ta'sir qilishi mumkin.

Steam-Air Retort harorat profilini aniq boshqaradi va sterilizatsiya jarayonini yanada barqaror qiladi.

Tijorat maqsadlarida sterillikka erishish bilan birga, u keraksiz issiqlik ta'sirini minimallashtiradi va baliqning tabiiy tuzilishini, tashqi ko'rinishini va ovqatlanish sifatini saqlashga yordam beradi.

3-muammo: Yuqori harorat va bosim ishonchli qadoqlash himoyasini talab qiladi

Konservalangan sardinalarning aksariyati metall bankalarga qadoqlanadi. Sterilizatsiya va sovutish paytida bankaning ichki va tashqi bosim farqlari doimiy ravishda o'zgarib turadi.

Bosimning yomon nazorati qutining deformatsiyasiga olib kelishi va tashish va saqlash paytida muhrlash samaradorligiga ta'sir qilishi mumkin.

Steam-Air Retort butun jarayon davomida aniq bosimni boshqarish uchun bug 'va siqilgan havo nazoratini birlashtiradi.

Isitish, ushlab turish va sovutish bosqichlarida muvozanatli bosimni saqlab turish orqali u qadoqlash shikastlanishini samarali ravishda kamaytiradi va mahsulot sifati va hosildorligini oshiradi.

Steam-Air Retort konservalangan sardina ishlab chiqarishni qanday yaxshilaydi?

Tizim bug' va siqilgan havoni yaxshilab aralashtirish uchun yuqori tezlikdagi aylanma ventilyatordan foydalanadi, bu esa retort ichida barqaror va bir xil issiqlik muhitini yaratadi.

Issiqlik kamera bo'ylab tez taqsimlanadi, bu konservalangan sardalyalar ichidagi sovuq nuqtaning maqsadli sterilizatsiya haroratiga tezroq yetishiga va har bir banka uchun doimiy isitishni ta'minlashga imkon beradi.

Haroratning bir xil taqsimlanishi ortiqcha ishlov berishni kamaytirish bilan birga ishonchli tijorat sterilligiga erishishga yordam beradi. Bu sardinalarga o'zining yumshoq tuzilishini, butun tuzilishini, tabiiy sous rangini va boy ta'mini saqlab qolish imkonini beradi.

Aniq harorat va bosimni boshqarish bilan Steam-Air Retort sterilizatsiya davomida barqaror qarshi bosimni saqlab turadi, metall bankaning yaxlitligini himoya qiladi, deformatsiya xavfini kamaytiradi va tashish, saqlash va sotish paytida mahsulotning mustahkamligini yaxshilaydi.

Steam-Air Retort shunchaki sterilizatsiya mashinasi emas. Bu zamonaviy konservalangan sardina ishlab chiqaruvchilari uchun asosiy ishlab chiqarish yechimi bo'lib, muvozanatlashtiradioziq-ovqat xavfsizligi, mahsulot sifati va ishlab chiqarish samaradorligi.