Aylanma bug'li retort: ​​Har bir klassik pishirilgan loviya uchun mo'ljallangan

Pishirilgan loviya sifati sterilizatsiya bilan boshlanadi

Pishirilgan loviya bir asrdan ko'proq vaqt davomida Yevropa va Amerika dasturxonlarida klassik taom bo'lib kelgan - nonushta noniga bir qoshiq, lager safarlari paytida iste'mol qilinadigan konserva loviyalari oddiy, ammo boy ta'mga ega bo'lgan loviya xotiralarini o'zida mujassam etgan.

Biroq, bu "oddiy va mazali" taom ortida oziq-ovqat ishlab chiqarishdagi eng qiyin jarayonlardan biri yashiringanini kam odam tushunadi:sterilizatsiya.

Pishirilgan loviya odatiy holdirqattiq-suyuq aralash mahsulot: qalin pomidor sousi bilan aralashtirilgan to'la loviya, qalay qutilar ichiga muhrlangan. Ushbu tuzilish oddiy sho'rvalar yoki ichimliklarga qaraganda sterilizatsiya uskunalariga ancha yuqori talablarni qo'yadi.

A aylanuvchi bug 'retortiaynan ushbu turdagi mahsulot uchun mo'ljallangan yechimdir.

Aylanma bug'li retort pishirilgan loviyaning uchta asosiy muammosini hal qiladi

1-vazifa: Qalin sous issiqlikning kirib borishini qiyinlashtiradi

Pishirilgan loviya tarkibida juda yopishqoq sous mavjud. Konserva ichidagi tabiiy konveksiya cheklangan, bu esa issiqlikning mahsulot markaziga teng ravishda yetib borishini qiyinlashtiradi.

Aylanma retort buni qanday hal qiladi:
Sterilizatsiya paytida bankalar doimiy ravishda aylanadi,loviya va sousni uzluksiz harakatga keltirish va aralashtirish. Bu banka ichida doimiy "aralashtirish va isitish" effektini yaratadi, issiqlikning o'tishini sezilarli darajada yaxshilaydi va sovuq nuqta haroratining kerakli darajaga tezroq yetishiga imkon beradi.

2-muammo: Notekis isitish mahsulot sifatiga ta'sir qiladi

Statik sterilizatsiya paytida konserva devoriga yaqin loviyalar haddan tashqari pishib, yumshoq bo'lib qolishi yoki hatto yorilib ketishi mumkin, konserva markazi esa kerakli sterilizatsiya haroratiga yetgan xolos. Bu mahsulot sifatining nomuvofiqligiga olib keladi.

Aylanma retort buni qanday hal qiladi:
Doimiy aylanish tarkibning bir tekis aylanishiga imkon beradi, bu esa butun bankaning isitish egri chizig'ini yanada izchil qiladi. Banka devori va markazi orasidagi harorat farqi sezilarli darajada kamayadi.

Natijada, loviya butun, qattiq va vizual jihatdan jozibali bo'lib qoladi, sous esa boy va barqaror tuzilishga ega bo'lib, teng taqsimlanadi - bu esa banka ochilganda yuqori sifatli mahsulotni ta'minlaydi.

3-muammo: Uzoq muddatli sterilizatsiya xarajatlarni oshiradi

Bankaning markazida to'liq sterilizatsiyani ta'minlash uchun statik sterilizatsiya ko'pincha uzoqroq isitish siklini talab qiladi, bu esa energiya sarfini oshiradi va ishlab chiqarish samaradorligini pasaytiradi.

Aylanma retort buni qanday hal qiladi:
Issiqlikning o'tish samaradorligining yaxshilanishi kerakli F₀ qiymatiga (sterilizatsiya intensivligi) qisqa vaqt ichida erishish mumkinligini anglatadi. Qisqa sterilizatsiya sikllari bug 'va suv sarfini kamaytiradi, shu bilan birga ishlab chiqarish quvvatini oshiradi - bu keng ko'lamli ishlab chiqarish uchun real iqtisodiy afzalliklarni ta'minlaydi.

Tezroq sterilizatsiya + ko'proq bir xil issiqlik taqsimoti + yaxshiroq loviya tuzilishi + kamroq energiya sarfi

Aylanma retort shunchaki variant emas — bu ideal yechimdirpishirilgan loviya kabi qattiq-suyuq aralash, kam kislotali konservalangan ovqatlar.

Pishgan loviya ishlab chiqarish uchun aylanma retortdan foydalanyapsizmi?