Termal sterilizatsiya - bu idishdagi oziq-ovqat mahsulotlarini muhrlash va sterilizatsiya uskunasiga qo'yish, uni ma'lum bir haroratgacha qizdirish va uni ma'lum vaqt davomida saqlash, davr oziq-ovqat tarkibidagi patogen bakteriyalarni, toksin ishlab chiqaruvchi bakteriyalarni va buzuvchi bakteriyalarni o'ldirish va oziq-ovqat fermentini yo'q qilishdir.
Termik sterilizatsiyaning tasnifi
Sterilizatsiya haroratiga ko'ra:
Pasterizatsiya, past haroratli sterilizatsiya, yuqori haroratli sterilizatsiya, qisqa vaqt uchun yuqori haroratli sterilizatsiya.
Sterilizatsiya bosimiga ko'ra:
Bosimli sterilizatsiya (issiqlik muhiti kabi suv, sterilizatsiya harorati ≤100), bosimli sterilizatsiya (isitish vositasi sifatida bug 'yoki suvdan foydalanish, umumiy sterilizatsiya harorati 100-135 ℃).
Sterilizatsiya jarayonida oziq-ovqat idishini to'ldirish usuliga ko'ra:
Bo'shliq turi va uzluksiz turi.
Isitish vositasiga ko'ra:
Bug 'turi, suv sterilizatsiyasi (to'liq suv turi, suv purkagich turi va boshqalar), gaz, bug', suv aralash sterilizatsiyaga bo'linishi mumkin.
Sterilizatsiya jarayonida idishning harakatiga ko'ra:
Statik va aylanma sterilizatsiya uchun.
Yuborilgan vaqt: 2020-yil 30-iyul