Termik sterilizatsiya - bu oziq-ovqat mahsulotlarini idishga solib, sterilizatsiya uskunasiga joylashtirish, ma'lum bir haroratgacha qizdirish va ma'lum bir vaqt davomida saqlash, bu davr oziq-ovqat tarkibidagi patogen bakteriyalarni, toksin ishlab chiqaruvchi bakteriyalarni va buzuvchi bakteriyalarni o'ldirish va oziq-ovqat fermentini yo'q qilish, iloji boricha oziq-ovqat tarkibidagi asl ta'm, rang, to'qima shakli va ozuqaviy tarkibini saqlab qolish va tijorat sterilligi talablariga javob berishdir.
Termal sterilizatsiya tasnifi
Sterilizatsiya haroratiga ko'ra:
Pasterizatsiya, past haroratli sterilizatsiya, yuqori haroratli sterilizatsiya, qisqa vaqt ichida yuqori haroratli sterilizatsiya.
Sterilizatsiya bosimiga ko'ra:
Bosim sterilizatsiyasi (masalan, isitish vositasi sifatida suv, sterilizatsiya harorati ≤100), bosim sterilizatsiyasi (isitish vositasi sifatida bug' yoki suvdan foydalanish, umumiy sterilizatsiya harorati 100-135 ℃).
Sterilizatsiya jarayonida oziq-ovqat idishini to'ldirish usuliga ko'ra:
Bo'shliq turi va uzluksiz turi.
Isitish vositasiga ko'ra:
Bug 'turi, suv sterilizatsiyasi (to'liq suv turi, suv purkash turi va boshqalar), gaz, bug', suv aralash sterilizatsiyasiga bo'linishi mumkin.
Sterilizatsiya jarayonida idishning harakatiga ko'ra:
Statik va aylanma sterilizatsiya uchun.
Nashr vaqti: 2020-yil 30-iyul