Konservalangan oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash paytida ozuqaviy yo'qotish kuniga kam pishirishdan kamroq
Ba'zilar, konservalangan oziq-ovqat issiqlik tufayli ko'p ozuqa moddalarini yo'qotadi deb o'ylashadi. Konservalangan oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish jarayonini bilish, konservalangan oziq-ovqatning isitish harorati atigi 121 ° C (masalan, go'shtli go'sht) ni bilasiz. Taxminan harorat 100 ° ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ 150 ~ a 150 ~ a 150 ~, Oziq-ovqat mahsulotlari 190 ° dan oshmaydi. Bundan tashqari, odatiy pishirishning harorati 110 dan 122 darajagacha; Germaniyaning ekologik ovqatlanish instituti tadqiqotlariga ko'ra, aksariyat ozuqa moddalari, masalan: oqsil, yog ', y, y, yog', natriy, kaltsiy va boshqalar, 121 ° C haroratda yo'q bo'lmaydi. S va B vitaminli vitamin va B vitaminlari mavjud bo'lib, ular qisman yo'q qilinadi. Biroq, barcha sabzavot qizdirilgan bo'lsa, B va C vitaminlarining yo'qolishi oldini olmaydi. Amerika Qo'shma Shtatlarida Kornell universitetining tadqiqotlari zamonaviy yuqori harorat texnologiyasidan foydalangan holda zamonaviy konservalarning ozuqaviy qiymati boshqa qayta ishlash usullaridan ustundir.
O'tish vaqti: Mar-17-2022