Konservalangan oziq-ovqat, nomidan ko'rinib turibdiki, konservalangan bo'lib, konservalangan oziq-ovqat haqida gap ketganda, menimcha, birinchi bo'lib uning uzoq saqlash muddati, shuningdek, qo'shimchalar va konservantlar texnologiyasi va mashaqqatli mehnati esga tushadi. Biroq, bu stereotiplar esa aksincha, konservalangan oziq-ovqat aslida bu qo'shimchalarga muhtoj emas va konservantlar uzoq vaqt saqlashi mumkin, uning o'ziga xos korroziyaga qarshi hiylalari bor.
Keling, konservalangan mahsulotlarning uzoq saqlash muddati sabablari haqida ko'proq bilib olaylik. Konservalangan mahsulotlarning umumiy saqlash muddati bir yildan uch yilgacha, aslida, uning juda uzoq saqlash muddatini amalga oshirishining ikkita muhim sababi bor. Birinchidan, bu juda yuqori muhrlanish muhiti va juda yuqori shakar va tuz miqdori. Konservalangan mahsulotlar avval bakterial qoldiqlarni o'ldirish uchun sterilizatsiya qilinadi, vakuumda, shuningdek, yuqori shakar va yuqori tuz bakteriyalar ko'payishini yanada inhibe qiladi va shundan so'ng, saqlashda faqat salqin va quruq muhitda saqlanishi kerak, bu esa qadoqning shikastlanishiga olib kelishi mumkin, uzoq vaqt saqlanishi mumkin.
Ikkinchi nuqta, shuningdek, eng muhim nuqta - konserva mahsulotlarini sterilizatsiya qilish jarayoni. Umumiy konserva mahsulotlarini qadoqlash materiallari qalay qoplamali bo'lib, sterilizatsiya jarayonida nafaqat sterilizatsiya to'liq bajarilishini ta'minlash, balki sterilizatsiya paket materialini buzmasligini, oziq-ovqatning asl ta'mini saqlab qolishini ta'minlash uchun ham qo'llaniladi, bu oson ish emas, shuning uchun endi katta qalay qoplamali konserva ishlab chiqaruvchilari asosan bug'li aylanuvchi choynak sterilizatsiyasidan foydalanadilar, nafaqat sterilizatsiya effekti yaxshi, oziq-ovqat paket materialini buzmaydi, balki sterilizatsiya effektini maksimal darajada oshiradi, oziq-ovqatni yo'q qilmaydi! Paket materialini, shuningdek, maksimal ta'mni ta'minlaydi. Bundan tashqari, paket materiallari va mahsulot tarkibiga ko'ra, turli sterilizatsiya uskunalari bir xil emas, masalan, shirin va qalin bo'tqa, odatda suv hammomida aylanadigan sterilizatsiya choynagidan foydalaning, bu tez issiqlik uzatish tezligiga ega, sterilizatsiya effekti yaxshi, lekin shuningdek, bo'tqa qatlamlarining ichki yog'ingarchilikiga olib kelmaydi, bu esa ta'mni buzadi.
Mana, konservalangan mahsulotlar qanday saqlanishini tushunyapsizmi?
Joylashtirilgan vaqt: 2023-yil 7-sentabr