Konserva, nomidan ko'rinib turibdiki, konservalangan, konserva haqida gap ketganda, men aqlga kelgan birinchi narsa uning uzoq saqlash muddati, shuningdek, texnologiya va qattiq mehnat qo'shimchalari va konservantlar ekanligiga ishonaman. Biroq, va bu stereotiplar aksincha, konserva oziq-ovqat aslida o'sha qo'shimchalar kerak emas va konservantlar saqlash uchun uzoq vaqt, albatta, mumkin, u o'zining korroziyaga qarshi nayranglari bor.
Keling, konservalangan mahsulotlarning uzoq umr ko'rish sabablari haqida ko'proq bilib olaylik. Konservalangan mahsulotlarning umumiy yaroqlilik muddati bir yildan uch yilgacha bo'ladi, aslida u juda uzoq saqlash muddatini amalga oshirishi mumkin bo'lgan ikkita muhim sabab bor. Birinchidan, bu juda yuqori muhrlanish muhiti va shakar va tuzning o'ta yuqori miqdori, konservalar bakterial qoldiqni, vakuumda, shuningdek, yuqori shakarni, bakteriyalarni ko'paytirishni yanada inhibe qilish uchun yuqori tuzni o'ldirish uchun birinchi sterilizatsiya qilingan jarayondir va undan keyin saqlashda faqat salqin va quruq muhitda saqlanishi kerak bo'lgan qadoqlarga zarar yetkazmaslik uchun uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin.
Ikkinchi nuqta, lekin ayni paytda eng muhim nuqta - konserva mahsulotlarini sterilizatsiya qilish jarayoni, umumiy konserva mahsulotlarini qadoqlash materiallari konservalangan bo'lib, sterilizatsiya qilishda nafaqat sterilizatsiya to'liq o'tkazilishini ta'minlash, balki sterilizatsiya qadoqlash materialini yo'q qilmasligini ta'minlash, oziq-ovqatning asl ta'mini saqlab qolish uchun oson ish emas, shuning uchun endi katta oziq-ovqat ishlab chiqaruvchisi faqat bug'langan konserva idishlarini sterilizatsiya qilish mumkin emas. sterilizatsiya ta'siri yaxshi, oziq-ovqat paketi materialini yo'q qilmang, shuningdek, oziq-ovqat mahsulotlarini yo'q qilmaslik uchun sterilizatsiya ta'sirini maksimal darajada oshiring! qadoqlash materiallari, balki maksimal lazzatlanishni ta'minlash uchun. Bundan tashqari, qadoqlash materiallari va turli xil sterilizatsiya uskunalari mahsulot tarkibiga ko'ra, masalan, shirin va qalin bo'tqa, odatda, tez issiqlik uzatish tezligiga ega bo'lgan suv hammomida aylanadigan sterilizatsiya chovgumidan foydalaning, sterilizatsiya effekti yaxshi, shuningdek, ta'mni yo'q qilish uchun qatlamli bo'tqa ichki yog'ingarchilikka olib kelmaydi.
Mana qarang, konservalar qanday saqlanishini tushunasizmi?
Xabar vaqti: 2023 yil 07-sentabr