Konservalangan va muzlatilgan mevalar va sabzavotlar ko'pincha yangi meva va sabzavotlarga qaraganda kam ovqatli hisoblanadi. Ammo bunday emas.
Koped va muzlatilgan ovqatlarni sotish so'nggi haftalarda davom etmoqda. Hatto muzlatgichni sotish ham o'smoqda. Ammo ko'pchiligimiz, meva va sabzavotlarga kelsak, yangi mahsulotlardan ko'ra hech narsa to'yimli emas.
Konservalangan yoki muzlatilgan mahsulotlar sog'lig'imiz uchun yomonmi?
Fotima Gachim, Birlashgan Millatlar Tashkilotining oziq-ovqat va qishloq xo'jaligini tashkil etish bo'yicha katta omillar, bu savol haqida gap ketganda, ekinlar yig'ib olinayotgan lahzalarning eng to'yimli ekanligini eslash muhim. Yangi mahsulotlar jismoniy, fiziologik va kimyoviy o'zgarishlarga duchor bo'ladi, bu erdan yoki daraxtdan olingan daraxtdan yoki energiya manbai bo'lgan.
"Agar sabzavotlar juda uzoq vaqt davomida tursa, pishirilganda yangi sabzavotlarning ozuqaviy qiymati yo'qolishi mumkin", dedi Xashim.
Tanlagandan so'ng, meva yoki sabzavot hanuzgacha o'z hujayralarini tirik holda saqlash uchun o'z ozuqalarini buzish va buzish. Va ba'zi ozuqalar osonlikcha yo'q qilinadi. C vitamini tanani so'ruvchi temir, pastroq xolesterin miqdoriga va erkin radikallardan himoya qilishga yordam beradi va shuningdek kislorod va yorug'likka sezgir.
Qishloq xo'jaligi mahsulotlarini sovutish ozuqaviy moddalarning buzilishi jarayonini sekinlashtiradi va ozuqaviy zararning tezligi mahsulotdan mahsulotga qarab o'zgaradi.
2007 yilda Diane BarRet, Kaliforniya universitetida Devis yangi, muzlatilgan va konservalangan meva va sabzavotlarning ozuqaviy tarkibi bo'yicha ko'plab tadqiqlarni ko'rib chiqdi. . U ismaloq xona haroratida 20 daraja (farengeyt fahneyt, farengeyt) va muzlatgichda 75 foizi yo'qotganligini aniqladi. Ammo taqqoslashda sabzi xona haroratida saqlash haftasidan keyin ularning 27 foizini yo'qotdi.
O'tish vaqti: NOV-04-2022