Baliq va go'sht konservalari fabrikalari qanday qilib uch yilgacha saqlash muddatiga ega konservalar tayyorlashni bilasizmi? Bugun Din Tay Sheng sizga buni aytib beradi.
Aslida, sir konservalangan baliqlarni sterilizatsiya qilish jarayonida, konservalangan baliqlarni yuqori haroratda sterilizatsiya qilishdan so'ng, oziq-ovqat mahsulotlarining buzilishiga olib kelishi mumkin bo'lgan patogen bakteriyalar va mikroorganizmlarni yo'q qilishda, nafaqat saqlash muddatini uzaytirishda, balki oziq-ovqat mahsulotlarining sifati va xavfsizligini ta'minlashda hamda mahsulot ta'mini oshirishda yotadi.
Baliq konservalari yuqori sifatli yangi yoki muzlatilgan baliqlardan tayyorlanadi. Xom ashyo qayta ishlangandan so'ng, mexanik shikastlanishlar, chiqindilar va malakasiz xom ashyolar olib tashlanadi va tuzlanadi. Tuzlangan baliq to'liq suzib tashlanishi, tayyorlangan ziravor eritmasiga qo'shilishi va yaxshilab aralashtirilishi kerak, so'ngra taxminan 180-210℃ haroratda yog' idishiga solinishi kerak. Yog'ning harorati 180℃ dan past bo'lmasligi kerak. Qovurish vaqti odatda 4 dan 8 minutgacha. Baliq bo'laklari suzib yurganda, ularning yopishib qolmasligi va terisini sindirib yubormasligi uchun ularni muloyimlik bilan aylantiring. Baliq go'shti qattiq his qilguncha, yuzasi oltin jigarrangdan sariq-jigarrang ranggacha bo'lguncha qovuring, uni yog'da sovutishdan olib tashlash mumkin. Qadoqlash uchun qalay qutilarini 82℃ da sterilizatsiya qiling, so'ngra qutilarni tayyorlangan baliq bilan to'ldiring va yoping. Qutilarni yopgandan so'ng, mahsulot sifati va xavfsizligini ta'minlash uchun mikroorganizmlar va zararli bakteriyalarni, masalan, mikroblarni o'ldirish uchun sterilizatsiya qilish uchun yuqori haroratli retortga yuboriladi. Shunday qilib, bizning oldimizda mazali konservalangan baliq konservasi taqdim etiladi. Mikrobiologik ko'rsatkichlar konserva sanoati standartlariga muvofiq tijorat sterilligi talablariga javob beradi, mahsulotning saqlash muddati 2 yil va undan ortiq bo'lishi mumkin.
Mahsulotning qadoqlash xususiyatlariga ko'ra, biz mijozlarimiz uchun ushbu bug 'retortini tavsiya qilamiz, bug' sterilizatsiya choynagi asosan qalay qutichali mahsulotlarni qadoqlashda ishlatiladi, bunday mahsulotlarning katta o'lchamlari tufayli uning differentsial bosimga chidamliligi zaif, sterilizatsiya jarayonida choynakdagi bosim qat'iy nazorat qilinishi kerak, Din Tai Shengning eksklyuziv bosimni boshqarish tizimi, bosimni boshqarish aniqligi, mahsulotning deformatsiyasini samarali ravishda oldini oladi, bankalarni shishiradi. Bug'ni sterilizatsiya vositasi sifatida qabul qilish, issiqlik uzatish tezligi tez, shu bilan birga mahsulotning asl ta'mini saqlab qoladi, sterilizatsiya effekti yaxshi.
Nashr vaqti: 2023-yil 30-oktabr