"Konservalangan oziq-ovqat milliy oziq-ovqat xavfsizligi standarti GB7098-2015" konservalarni quyidagicha belgilaydi: meva, sabzavotlar, qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar, chorva va parranda go'shti, suv hayvonlari va boshqalarni qayta ishlash, konservalash, muhrlash, issiqlik bilan sterilizatsiya qilish orqali qayta ishlangan xom ashyo sifatida foydalanish va boshqa protseduralar tijorat steril konserva."Go'sht konservalari konservalangan bo'ladimi yoki shisha butilkalardagi meva konservalari bo'ladimi, ishlab chiqarish jarayoni biroz boshqacha bo'lsa-da, yadro sterilizatsiyadir."Hozirgi Xitoy milliy standartlariga ko'ra, konservalar "tijorat bepushtligi" ga javob berishi kerak.Ma'lumotlarga ko'ra, erta sterilizatsiya usuli qaynatilgan (100 daraja), keyinchalik kaltsiy xlorid eritmasining qaynashiga (115 daraja) o'zgartirildi va keyinchalik yuqori bosimli bug 'sterilizatsiyasiga (121 daraja) aylandi.Zavoddan chiqishdan oldin konservalar tijorat sterillik sinovidan o'tkazilishi kerak.Xona haroratida saqlashni taqlid qilish orqali konservalarda shish va bo'rtib ketish kabi yomonlashuv bor yoki yo'qligini ko'rish mumkin.Mikrobial madaniyat tajribalari orqali mikroblarning ko'payishi ehtimoli bor yoki yo'qligini ko'rish mumkin."Tijoriy bepushtlik" bakteriyalarning mutlaqo yo'qligini anglatmaydi, lekin unda patogen mikroorganizmlar mavjud emas."Chjen Kayning aytishicha, ba'zi konservalarda patogen bo'lmagan mikroorganizmlar kam miqdorda bo'lishi mumkin, ammo ular normal haroratda ko'paymaydi.Misol uchun, konservalangan tomat pastasida oz miqdorda mog'or sporalari bo'lishi mumkin.Tomat pastasi kuchli kislotaliligi tufayli bu sporalarni ko'paytirish oson emas, shuning uchun konservantlardan voz kechish mumkin.
Xabar vaqti: 22-mart-2022-yil