Konservalangan nohutlarni sterilizatsiya qilish

Nohut konservalari mashhur oziq-ovqat mahsulotidir, bu konservalangan sabzavot odatda xona haroratida 1-2 yil davomida qoldirilishi mumkin, shuning uchun xona haroratida uzoq vaqt davomida buzilmagan holda qanday saqlanishini bilasizmi? Bu, birinchi navbatda, konservalangan mahsulotlarning tijorat sterilligi standartiga erishishdir, shuning uchun konservalangan nohutni sterilizatsiya qilish jarayoni uni ishlab chiqarish jarayonining muhim qismidir, maqsad konservadagi oziq-ovqat xavfsizligini ta'minlash va foydalanish muddatini uzaytirishdir. saqlash muddati. Konservalangan nohutni sterilizatsiya qilish jarayoni odatda quyidagicha:

1. Oldindan ishlov berish: Sterilizatsiya jarayonini boshlashdan oldin qutilar bir qator dastlabki ishlov berish bosqichlaridan o'tishi kerak, jumladan ingredientlarni tayyorlash, saralash, tozalash, ho'llash, tozalash, bug'lash va ziravorlar va to'ldirish. Ushbu qadamlar oziq-ovqat mahsulotlarini oldindan qayta ishlashning tozaligini ta'minlaydi va qutilarning lazzatini ta'minlaydi.

2. Muhrlash: Oldindan ishlangan ingredientlar tegishli miqdorda bulon yoki suv bilan qutilarga qadoqlanadi. Keyin bakterial ifloslanishni oldini olish uchun havo o'tkazmaydigan muhitni ta'minlash uchun qutilarni yoping.

3. Sterilizatsiya: Yuqori haroratda sterilizatsiya qilish uchun muhrlangan qutilarni retortga soling. Maxsus sterilizatsiya harorati va vaqti turli ishlab chiqarish talablariga va qutilarning og'irligiga qarab o'zgaradi. Umuman olganda, sterilizatsiya harorati taxminan 121 ℃ ga etadi va qutilardagi bakteriyalar to'liq nobud bo'lishini va tijorat sterilligi talablariga erishish uchun uni bir muddat ushlab turing.

4. Saqlash: Sterilizatsiya tugallangandan so'ng, sifatini saqlab qolish va saqlash muddatini uzaytirish uchun tegishli sharoitlarda saqlanadigan sterilizatsiya uskunasidan qutilarni olib tashlang.

Shuni ta'kidlash kerakki, konservalangan nohutlarni sterilizatsiya qilish jarayoni o'ziga xos ishlab chiqarish jarayoni va ishlab chiqaruvchiga qarab farq qilishi mumkin. Shuning uchun mahsulot sifati va xavfsizligini ta'minlash uchun ishlab chiqarish jarayonida tegishli oziq-ovqat xavfsizligi standartlari va qoidalariga rioya qilish kerak.

Bundan tashqari, iste'molchilar konserva mahsulotlarini sotib olayotganda xavfsiz va sifatli mahsulotlarni xarid qilishlarini ta'minlash uchun qutilarning muhrlanganligini va etiketkalardagi ishlab chiqarilgan sana va saqlash muddati kabi ma'lumotlarni tekshirishga e'tibor berishlari kerak. Shu bilan birga, ular iste'mol qilishdan oldin konservalarda shish va deformatsiya kabi nosozliklar mavjudligini tekshirishga ham e'tibor berishlari kerak.