I. Retortni tanlash printsipi
1， Sterilizatsiya uskunalarini tanlashda asosan haroratni nazorat qilish va issiqlik taqsimotining bir xilligini hisobga olish kerak. Juda qattiq harorat talablari bo'lgan mahsulotlar uchun, ayniqsa eksport mahsulotlari uchun, issiqlik taqsimotining bir xilligiga bo'lgan yuqori talab tufayli, to'liq avtomatik retortga ustunlik berish tavsiya etiladi. To'liq avtomatik retort inson aralashuvisiz oson ishlashi bilan mashhur va uning harorat va bosimni nazorat qilish tizimi aniq nazoratni amalga oshirishi mumkin, bu inson xatosidan kelib chiqadigan muammolarni samarali oldini oladi.
2，Bundan farqli o'laroq, qo'lda retortlar sterilizatsiya jarayonida bir qator qiyinchiliklarga duch keladi, shu jumladan harorat va bosimni nazorat qilish uchun qo'lda ishlashga to'liq bog'liqlik, bu oziq-ovqat mahsulotlarining ko'rinishini aniq nazorat qilishni qiyinlashtiradi va konserva (sumka) ko'payishiga olib keladi. ) ko'tarilish va sinish. Shuning uchun, qo'lda retort ommaviy ishlab chiqarish kompaniyalari uchun ideal tanlov emas.
3，Agar mahsulot havo bilan to'ldirilgan bo'lsa yoki tashqi ko'rinishga nisbatan qat'iy talablarga ega bo'lsa, retort yuqori issiqlik uzatish samaradorligi va aniq harorat va bosim nazoratiga ega bo'lgan va paket deformatsiyasini ishlab chiqarish oson bo'lmagan püskürtme turi bilan ishlatilishi kerak.
4，Agar mahsulot shisha butilkalarga yoki qalay plastinkaga qadoqlangan bo'lsa, isitish va sovutish tezligini qat'iy nazorat qilish zaruratidan kelib chiqib, tegishli sterilizatsiya usulini tanlash kerak. Shisha butilkalar uchun davolash uchun buzadigan amallar turi retortdan foydalanish tavsiya etiladi; kalay plastinka esa mukammal issiqlik o'tkazuvchanligi va yuqori qattiqligi tufayli bug 'turi retort uchun ko'proq mos keladi.
5， Energiyani tejash talabini hisobga olgan holda ikki qavatli retort tavsiya etiladi. Uning dizayni noyob bo'lib, yuqori qatlam issiq suv idishi, pastki qatlam sterilizatsiya tankidir. Shunday qilib, yuqori qatlamdagi issiq suv qayta ishlanishi mumkin, bu esa bug 'iste'molini samarali ravishda tejaydi. Ushbu uskuna, ayniqsa, ko'p sonli mahsulotlarni qayta ishlashga muhtoj bo'lgan oziq-ovqat ishlab chiqarish korxonalari uchun juda mos keladi.
6，Agar mahsulot yuqori yopishqoqlikka ega bo'lsa va uni qayta ishlash jarayonida aylantirish kerak bo'lsa, mahsulotning aglomeratsiyasi yoki delaminatsiyasini oldini olish uchun aylanadigan sterilizatordan foydalanish kerak.
Oziq-ovqat mahsulotlarini yuqori haroratda sterilizatsiya qilishda ehtiyot choralari
Oziq-ovqat mahsulotlarini yuqori haroratda sterilizatsiya qilish jarayoni oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash korxonalari uchun juda muhim va quyidagi ikkita o'ziga xos xususiyatga ega:
1, bir martalik yuqori haroratli sterilizatsiya: sterilizatsiya jarayoni boshidan oxirigacha uzluksiz bo'lishi kerak, oziq-ovqat bir vaqtning o'zida yaxshilab sterilizatsiya qilinishini ta'minlash va oziq-ovqat sifatini takroriy sterilizatsiya qilishdan qochish kerak.
2, Intuitiv bo'lmagan sterilizatsiya effekti: oziq-ovqat mahsulotlarini sterilizatsiya qilishning tugallangan davolashni yalang'och ko'z bilan aniq ta'sir qilish orqali kuzatish mumkin emas va bakterial madaniyat sinovi bir hafta davom etadi, shuning uchun sinov uchun har bir oziq-ovqat partiyasining sterilizatsiya ta'siri haqiqiy emas. .
Yuqoridagi xususiyatlarni hisobga olgan holda, oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari quyidagi talablarga rioya qilishlari kerak:
1.Birinchi navbatda, oziq-ovqat jarayonida gigienaning izchilligini ta'minlash muhim ahamiyatga ega. Belgilangan sterilizatsiya dasturining samaradorligini ta'minlash uchun har bir qadoqlangan oziq-ovqat mahsulotini qoplarga solishdan oldin uning bakterial tarkibi bir xil bo'lishini ta'minlash muhimdir.
2. Ikkinchidan, barqaror ishlash va aniq haroratni nazorat qilish bilan sterilizatsiya uskunalariga ehtiyoj bor. Ushbu uskuna muammosiz ishlashi va standart va bir xil sterilizatsiya natijalarini ta'minlash uchun belgilangan sterilizatsiya jarayonini minimal xato bilan bajarishi kerak.
Yuborilgan vaqt: 20-sentabr-2024