Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashda sterilizatsiya muhim qismdir. Retort oziq-ovqat va ichimliklar ishlab chiqarishda keng qo'llaniladigan tijorat sterilizatsiya uskunasi bo'lib, mahsulotlarning saqlash muddatini sog'lom va xavfsiz tarzda uzaytirishi mumkin. Retortsning ko'p turlari mavjud. Mahsulotingizga mos keladigan retortni qanday tanlash mumkin? Tegishli oziq-ovqat mahsulotini sotib olishdan oldin, bir nechta fikrlarga e'tibor berish kerak:
I. Sterilizatsiya usullari
Retortda tanlash uchun ko'plab sterilizatsiya usullari mavjud, masalan: buzadigan amallar, bug'li retort, bug'li havo retorti, suvga botirish retorti, statik retort va aylanadigan retort va boshqalar. Oziq-ovqat xavfsizligi va sifatini ta'minlash uchun to'g'ri uskunani tanlash juda muhimdir. Qaysi turdagi sterilizatsiya usuli mahsulotingizning xususiyatlariga mos kelishini bilishingiz kerak. Misol uchun, qalay qutilarini sterilizatsiya qilish bug 'sterilizatsiyasi uchun mos keladi. Qalay qutilar qattiq materiallardan tayyorlanadi va bug'dan foydalanadi. Retort issiqlik penetratsiyasi tezligi tez, tozaligi yuqori va zanglash oson emas.
II. Imkoniyat, o'lcham va joy:
Retortning sig'imi to'g'ri o'lcham bo'ladimi, mahsulot sterilizatsiyasiga ham ma'lum ta'sir ko'rsatadimi, retortning o'lchami mahsulot hajmiga, shuningdek, ishlab chiqarish hajmiga, ishlab chiqarish quvvatiga, juda katta yoki juda kichikligiga qarab moslashtirilishi kerak. , mahsulotning sterilizatsiya ta'siriga ta'sir qiladi. Va retortni tanlashda e'tiborga olish kerak bo'lgan haqiqiy vaziyatga asoslanishi kerak, masalan, ishlab chiqarish maydonining o'lchami, retort tsiklidan foydalanish (haftada bir necha marta), mahsulotning kutilayotgan saqlash muddati va boshqalar. .
III. Boshqarish tizimlari
Nazorat tizimi oziq-ovqat retortining yadrosidir. Bu oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash operatsiyalarining xavfsizligi, sifati va samaradorligini ta'minlaydi va to'liq avtomatik aqlli operatsion tizim odamlarga oziq-ovqat mahsulotlarini yaxshiroq qayta ishlashga, qulay ishlashga yordam beradi, tizim qo'lda noto'g'ri ishlashni oldini olish uchun har bir sterilizatsiya bosqichining ishlashini avtomatik ravishda aniqlaydi, masalan: uskunaning turli qismlariga texnik xizmat ko'rsatish vaqtini avtomatik ravishda hisoblab chiqadi, texnik xizmat ko'rsatish uchun rejalashtirilmagan to'xtab qolmaslik uchun, retort ichidagi harorat va bosimni avtomatik ravishda sozlash uchun sterilizatsiya jarayoniga asoslanadi. U sterilizatsiya jarayoniga ko'ra avtoklavdagi harorat va bosimni avtomatik ravishda sozlaydi, issiqlik mashina bo'ylab bir tekis taqsimlangan yoki yo'qligini nazorat qiladi va hokazo. Bular sterilizatsiya jarayonining muhim qismlari bo'lib, nafaqat xavfsizlik maqsadida, balki tartibga solish talablariga ham amal qiladi. talablar.
IV. Xavfsizlik tizimi
Retort har bir mamlakatning xavfsizlik sinovlari va sertifikatlash standartlariga javob berishi kerak, masalan, Qo'shma Shtatlar ASME sertifikatiga va FDA\USDA sertifikatiga muhtoj.
Va retortning xavfsizlik tizimi oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish va operator xavfsizligi uchun muhimroqdir, DTS xavfsizlik tizimi bir nechta xavfsizlik signalizatsiya moslamalarini o'z ichiga oladi, masalan: haddan tashqari harorat signalizatsiyasi, bosim signali, mahsulotni yo'qotmaslik uchun uskunaga texnik xizmat ko'rsatish haqida ogohlantirish va 5 ta eshik blokirovkasi bilan jihozlangan, agar eshik yopiq bo'lsa, xodimlarga shikast etkazmaslik uchun sterilizatsiya jarayoniga ochib bo'lmaydi.
V. Ishlab chiqarish jamoasining malakasi
Retortni tanlashda jamoaning professionalligi ham muhim ahamiyatga ega, texnik guruhning professionalligi uskunaning ishonchliligini aniqlaydi va uskunaning samarali ishlashi va keyingi texnik xizmat ko'rsatishni yanada qulayroq qilish uchun mukammal sotishdan keyingi xizmat ko'rsatish guruhi. .
Xabar vaqti: 21-mart-2024-yil