Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashda sterilizatsiya muhim qismdir. Retort oziq-ovqat va ichimliklar ishlab chiqarishda keng qo'llaniladigan tijorat sterilizatsiya uskunasi bo'lib, mahsulotlarning saqlash muddatini sog'lom va xavfsiz tarzda uzaytirishi mumkin. Retortsning ko'p turlari mavjud. Mahsulotingizga mos keladigan retortni qanday tanlash mumkin? Tegishli oziq-ovqat mahsulotini sotib olishdan oldin, bir nechta fikrlarga e'tibor berish kerak:
I. Sterilizatsiya usullari
Retortda tanlash uchun ko'plab sterilizatsiya usullari mavjud, masalan: buzadigan amallar, bug'li retort, bug'li havo retorti, suvga botirish retorti, statik retort va aylanadigan retort va boshqalar. Oziq-ovqat xavfsizligi va sifatini ta'minlash uchun to'g'ri uskunani tanlash juda muhimdir. Qaysi turdagi sterilizatsiya usuli mahsulotingizning xususiyatlariga mos kelishini bilishingiz kerak. Misol uchun, qalay qutilarini sterilizatsiya qilish bug'da sterilizatsiya qilish uchun mos keladi. Qalay qutilar qattiq materiallardan tayyorlanadi va bug'dan foydalanadi. Retort issiqlik penetratsiyasi tezligi tez, tozaligi yuqori va zanglash oson emas.
II. Imkoniyat, o'lcham va joy:
Retortning sig'imi to'g'ri o'lcham bo'ladimi, mahsulot sterilizatsiyasiga ham ma'lum ta'sir ko'rsatadimi, retortning o'lchami mahsulotning o'lchamiga ko'ra moslashtirilgan bo'lishi kerak, shuningdek, ishlab chiqarish hajmi, ishlab chiqarish quvvati, juda katta yoki juda kichik, mahsulotning sterilizatsiya ta'siriga ta'sir qiladi. Va retortni tanlashda, ishlab chiqarish maydonchasining o'lchami, retort tsiklidan foydalanish (haftada bir necha marta), mahsulotning kutilayotgan raf muddati va boshqalar kabi hisobga olinadigan haqiqiy vaziyatga asoslanishi kerak.
III. Boshqarish tizimlari
Nazorat tizimi oziq-ovqat retortining yadrosidir. Bu oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash operatsiyalarining xavfsizligini, sifatini va samaradorligini ta'minlaydi va to'liq avtomatik aqlli operatsion tizim odamlarga oziq-ovqat mahsulotlarini yaxshiroq qayta ishlashga, qulay ishlashga yordam beradi, tizim qo'lda noto'g'ri ishlashni oldini olish uchun har bir sterilizatsiya bosqichining ishlashini avtomatik ravishda aniqlaydi, masalan: texnik xizmat ko'rsatish uchun rejadan tashqari uzilishlarni oldini olish uchun uskunaning turli qismlariga texnik xizmat ko'rsatish vaqtini avtomatik ravishda hisoblab chiqadi. U sterilizatsiya jarayoniga muvofiq avtoklavdagi harorat va bosimni avtomatik ravishda sozlaydi, issiqlikning mashina boʻylab bir tekis taqsimlanganligini nazorat qiladi va hokazo. Bular sterilizatsiya jarayonining muhim qismlari boʻlib, nafaqat xavfsizlik maqsadida, balki meʼyoriy talablarga ham amal qiladi.
IV. Xavfsizlik tizimi
Retort har bir mamlakatning xavfsizlik sinovlari va sertifikatlash standartlariga javob berishi kerak, masalan, Qo'shma Shtatlar ASME sertifikatiga va FDA\USDA sertifikatiga muhtoj.
Va retortning xavfsizlik tizimi oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish va operator xavfsizligi uchun muhimroqdir, DTS xavfsizlik tizimi bir nechta xavfsizlik signalizatsiya moslamalarini o'z ichiga oladi, masalan: haddan tashqari harorat signalizatsiyasi, bosim signalizatsiyasi, mahsulotni yo'qotmaslik uchun uskunaga texnik xizmat ko'rsatish haqida ogohlantirish va 5 eshik blokirovkasi bilan jihozlangan, agar retort eshigi yopiq bo'lsa, sterilizatsiya jarayoniga ochilmaydi, xodimlarga shikast etkazmaslik uchun.
V. Ishlab chiqarish jamoasining malakasi
Retortni tanlashda jamoaning professionalligi ham muhim ahamiyatga ega, texnik guruhning professionalligi uskunaning ishonchliligini aniqlaydi va uskunaning samarali ishlashi va keyingi texnik xizmat ko'rsatishni yanada qulayroq qilish uchun mukammal sotishdan keyingi xizmat ko'rsatish guruhi.
Xabar vaqti: 21-mart-2024-yil