Konservalangan orkinosning sifati va ta'mini to'g'ridan-to'g'ri yuqori harorat sterilizatsiya uskunalari ta'sir qiladi. Ishonchli yuqori haroratli sterilizatsiya uskunalarini mahsulotning yaroqlilik muddati oshirib, ishlab chiqarishning sog'lom usuli va samarali ishlab chiqarishga erishishda mahsulotning tabiiy lazzatini saqlab qoladi.
Konservalangan Tunea sifati yuqori harorat sterililizatsiya qilishning sterilizatsiyasi jarayoni bilan chambarchas bog'liq. Yuqori harorat sterilizatsiyasi konservalangan tunalarni qayta ishlashda juda muhim jarayondir. Uning asosiy maqsadi - bu konservalangan baliqning javon hayotini uzaytirish uchun patogen spora va mikroorganizmlarni bartaraf etish. Termal sterilizatsiya sharoitlari konservalangan orkinos sifatiga, shu jumladan rang, to'qima, ozuqaviy moddalarni saqlash va xavfsizlikni saqlab qolishiga jiddiy ta'sir ko'rsatadi.
Tadqiqotlarga ko'ra, yuqori haroratli va qisqa muddatli sterilizatsiya uchun mos keladigan sterilizatsiyadan foydalanganda, katta haroratli sterilizatsiyadan foydalanganda konservalangan orkinos sifatiga salbiy ta'sirni kamaytirishi mumkin. Masalan, 110 ° C sterililizatsiya bilan taqqoslaganda, 116 ° C, 121 ° C, 124 ° C, 127 ° C, 71,98%, mos ravishda 58,94% va 74,19% ni tashkil etdi. % va bitta tadqiqotda 78,46%. Shu bilan birga, yuqori haroratli sterilizatsiya C va C / F0 qiymatini sezilarli darajada kamaytirishi mumkin, bu esa yuqori haroratli sterilizatsiya konserva tranzining sifatini saqlashga yordam beradi.
Bundan tashqari, yuqori harorat sterilizatsiyasi konservalangan orkinosning ba'zi sezgi xususiyatlarini yaxshilashi mumkin, bu qattiq va rangli, konservalangan ortana ko'rinishi mumkin. Biroq, shuni ta'kidlash kerakki, yuqori harorat sterilizatsiya sifatini yaxshilashga yordam beradi, ammo yuqori harorat TBA qiymatining ko'payishiga olib kelishi mumkin, ular oksidlanish reaktsiyalari bilan bog'liq bo'lishi mumkin. Haqiqiy ishlab chiqarishda yuqori harorat sterilizatsiyasini to'g'ri boshqarish kerak.
Yuqori haroratli sterilizator boshqa sterilizatorlardan farq qiladi, chunki yuqoridagisining harorati va bosimni boshqarish tizimlari orqali tez isitish va aniq harorat va bosimni boshqarishga erishish mumkin. Konservalangan orkining sterilizatsiyasida sterilizator turli xil qadoqlash texnik xususiyatlariga moslashishi va eng yaxshi sterilizatsiya kuchga erishish uchun turli xil mahsulot xususiyatlariga muvofiq turli xil jarayonlarni o'rnatishi mumkin.
Xulosa qilib aytganda, yuqori haroratli va yuqori bosimli avtoklavlarning sterilizatsiya qilish holati konservalangan orkinos sifatiga bevosita ta'sir qiladi. Yuqori bosimli avtoklavni ishonchli ishlashi va oqilona sterilizatsiya qilish va vaqtni faqat oziq-ovqat xavfsizligini ta'minlash, shuningdek, ovqatning ovqatlanishini, shuningdek, ovqatning umumiy sifatini yaxshilash.
Post vaqti: Jul-17-2024