Oziq-ovqat sterilizatsiyasi oziq-ovqat sanoatida muhim va ajralmas bo'g'in hisoblanadi. Bu nafaqat oziq-ovqatning saqlash muddatini uzaytiradi, balki oziq-ovqat xavfsizligini ham ta'minlaydi. Bu jarayon nafaqat patogen bakteriyalarni o'ldirishi, balki mikroorganizmlarning yashash muhitini ham yo'q qilishi mumkin. Bu oziq-ovqatning buzilishining oldini oladi, oziq-ovqatning saqlash muddatini uzaytiradi va oziq-ovqat xavfsizligi xavfini kamaytiradi.
Yuqori haroratli sterilizatsiya, ayniqsa, konservalangan oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash texnologiyasini qo'llashda keng tarqalgan. 121 daraja yuqori haroratli muhitga qizdirish orqali°C, konservalangan oziq-ovqat mahsulotlaridagi zararli mikroorganizmlar va patogenlarni, jumladan, Escherichia coli, Streptococcus aureus, botulizm sporalari va boshqalarni butunlay yo'q qilish mumkin. Xususan, yuqori haroratli sterilizatsiya texnologiyasi halokatli toksinlarni ishlab chiqarishi mumkin bo'lgan patogenlar uchun ajoyib sterilizatsiya qobiliyatini namoyish etdi.
Bundan tashqari, kislotali bo'lmagan oziq-ovqatlarni (pH>4.6) sterilizatsiya qilishning samarali vositasi sifatida oziq-ovqat yoki konservalangan oziq-ovqat retorti oziq-ovqat xavfsizligini ta'minlashda muhim rol o'ynaydi. Sterilizatsiya jarayonida biz oziq-ovqat yoki konservalangan qadoq ichidagi haroratni 100 daraja oralig'ida saqlash uchun qat'iy nazorat qilamiz.°C dan 147 gacha°C. Shu bilan birga, biz har bir qayta ishlangan mahsulot partiyasining ishlov berish effekti eng yaxshi holatga yetishini ta'minlash uchun turli mahsulotlarning xususiyatlariga muvofiq mos keladigan isitish, doimiy harorat va sovutish vaqtini aniq o'rnatamiz va amalga oshiramiz, shu bilan sterilizatsiya jarayonining ishonchliligi va samaradorligini to'liq tekshiramiz.
Joylashtirilgan vaqt: 2024-yil 4-iyun