Yuqori haroratli sterilizatsiya jarayonida mahsulotlarimiz ba'zan idishning kengayishi yoki qopqog'ining bo'rtib chiqishi muammolariga duch keladi. Bu muammolar asosan quyidagi holatlar tufayli yuzaga keladi:
Birinchisi, bankalarning fizik kengayishi bo'lib, bu asosan sterilizatsiya qilingandan keyin bankalarning yomon qisqarishi va tez sovishi bilan bog'liq bo'lib, natijada ichki bosim tashqi bosimdan ancha katta bo'lgani uchun tashqi qavariq shaklga ega bo'ladi;
Ikkinchisi - bakning kimyoviy kengayishi. Agar bakdagi oziq-ovqat kislotaligi juda yuqori bo'lsa, bakning ichki devori zanglaydi va vodorod hosil qiladi. Gaz to'plangandan so'ng, u ichki bosim hosil qiladi va bakning shaklini chiqarib tashlaydi.
Uchinchisi - bakteriyalarning bo'rtib chiqishi, bu esa bakteriyalarning bo'rtib chiqishining eng keng tarqalgan sababidir. Bu mikroblarning o'sishi va ko'payishi natijasida oziq-ovqat mahsulotlarining buzilishidan kelib chiqadi. Keng tarqalgan buzilish bakteriyalarining aksariyati o'ziga xos anaerob termofil Bacillus, anaerob termofil Bacillus, botulinum, o'ziga xos anaerob termofil Bacillus, Micrococcus va Lactobacillusga tegishli. Aslida, bular asosan asossiz sterilizatsiya jarayonidan kelib chiqadi.
Yuqoridagi nuqtai nazardan qaraganda, jismoniy kengaygan bankalarni odatdagidek iste'mol qilish mumkin va tarkibi yomonlashmagan. Biroq, oddiy iste'molchilar uning jismoniy, kimyoviy yoki biologik ekanligini to'g'ri baholay olmaydilar. Shuning uchun, banka shishirilgan ekan, uni ishlatmang, bu tanaga ma'lum darajada zarar etkazishi mumkin.
Nashr vaqti: 2021-yil 13-dekabr