Yuqori haroratli sterilizatsiya jarayonida bizning mahsulotlarimiz ba'zida tankning kengayishi yoki qopqoqning shishishi bilan bog'liq muammolarga duch keladi. Ushbu muammolar asosan quyidagi holatlar tufayli yuzaga keladi:
Birinchisi, konservalarning jismoniy kengayishi bo'lib, bu asosan sterilizatsiya qilinganidan keyin qutilarning yomon qisqarishi va tez sovishi bilan bog'liq bo'lib, natijada tashqi konveks shaklga ega bo'ladi, chunki ichki bosim tashqi bosimdan ancha katta;
Ikkinchisi - tankning kimyoviy kengayishi. Agar idishdagi oziq-ovqat kislotasi juda yuqori bo'lsa, idishning ichki devori korroziyaga uchraydi va vodorod hosil qiladi. Gaz to'plangandan so'ng, u ichki bosim hosil qiladi va idishning shakli tashqariga chiqadi.
Uchinchisi, bakterial shish paydo bo'lishidir, bu esa bo'rtib chiqishining eng keng tarqalgan sababidir. Bu mikroblarning o'sishi va ko'payishi natijasida kelib chiqqan oziq-ovqat korruptsiyasidan kelib chiqadi. Ko'p tarqalgan buzuvchi bakteriyalar o'ziga xos anaerob termofil tayoqchalarga, anaerob termofil tayoqchalarga, botulinumga, o'ziga xos anaerob termofil tayoqchalarga, mikrokoklarga va laktobakteriyalarga tegishli. Aslida, bular asosan asossiz sterilizatsiya jarayonidan kelib chiqadi.
Yuqoridagi nuqtai nazardan, jismoniy kengaygan qutilarni odatdagidek iste'mol qilish mumkin va tarkibi buzilmagan. Biroq, oddiy iste'molchilar uning jismoniy yoki kimyoviy yoki biologik ekanligini to'g'ri baholay olmaydi. Shuning uchun, quti shishirilgan ekan, uni ishlatmang, bu tanaga ma'lum zarar etkazishi mumkin.
Yuborilgan vaqt: 2021-yil 13-dekabr